La Coldiretti, la più grande organizzazione agricola italiana che riunisce e rappresenta gli agricoltori del Paese, parla di un momento “storico”. Per la prima volta, infatti, in alcune zone d’Italia l’uva è stata staccata dai filari già nel mese di luglio. Nell’Oltrepò Pavese, area vitivinicola del Nord Italia a sud di Pavia, la vendemmia era in pieno svolgimento negli ultimi giorni di luglio: un fatto mai registrato prima. Lo stesso fenomeno interessa la Franciacorta, dove la raccolta è cominciata con diverse settimane di anticipo, e vaste porzioni del Sud della Francia, tutte accomunate da un’estate segnata da temperature roventi.
- Nell’Oltrepò Pavese la vendemmia è partita il 27 e 28 luglio, un record assoluto.
- In Toscana la raccolta del Sangiovese potrebbe iniziare già a metà agosto.
- Nel Sud della Francia diversi produttori hanno vendemmiato a luglio per la prima volta in decenni di attività.
“Quest’anno è storico perché l’uva non era mai stata raccolta prima a luglio”, ha spiegato all’AFP Matteo Castellani, responsabile della Coldiretti per Casteggio, a sud di Pavia. “Abbiamo iniziato la vendemmia all’inizio della settimana, il 27 e 28 luglio, ed è un record. Nell’Oltrepò Pavese, come altrove in generale, la vendemmia comincia di solito tra il 10 e il 15 agosto”.
Sotto un sole cocente, gli operai staccavano con delicatezza i grappoli di Pinot Nero nella tenuta Defilippi-I Gessi. “I mesi scorsi hanno visto un caldo anomalo, sintomo del cambiamento climatico di cui purtroppo gli agricoltori e l’intero settore devono ormai tenere conto”, ha aggiunto Castellani.
Il caldo anticipa la maturazione ma concentra gli zuccheri
Per la Coldiretti, la raccolta del Sangiovese, la varietà più diffusa in Italia, potrebbe partire già a metà agosto in Toscana, quando normalmente le uve vengono raccolte tra settembre e novembre. Prevedere la qualità di una vendemmia destinata a distribuirsi su quasi cinque mesi rappresenta una vera sfida enologica per le cantine, soprattutto per la concentrazione di zuccheri che le temperature elevate e la siccità inducono negli acini.
Per ora, ha osservato il viticoltore e proprietario Federico De Filippi al terzo giorno di raccolta, “la maturazione è perfetta” e “il grado alcolico è ottimale”. Ma se le alte temperature dovessero proseguire, ha avvertito, il tenore alcolico potrebbe aumentare, costringendo ad accelerare la vendemmia.
Ciò significa che il calendario tradizionale della raccolta, un tempo scandito su tempi precisi, viene ora dettato in misura crescente dall’andamento del clima.
In Francia meridionale la siccità obbliga a strappare le viti
Anche nel Sud della Francia mesi di temperature elevate hanno anticipato la raccolta. “Un avvio il 30 luglio è a dir poco eccezionale”, ha commentato Alain Gleyzes, viticoltore a La Palme, nel dipartimento dell’Aude. Ha iniziato a raccogliere di notte l’uva Muscat, destinata a un vino bianco spumante. “Sono nel settore del vino da 43 anni ed è la prima volta in vita mia che vendemmio a luglio”, ha raccontato.
A capo dell’appellation Fitou, Gleyzes combatte da anni contro la siccità: nel 2025 ha dovuto estirpare circa un terzo dei suoi oltre 60 ettari dopo due annate segnate da condizioni estremamente aride vicino alla costa mediterranea. La siccità, ha detto, ha fatto appassire circa il 30% delle sue viti.
Il suo non è un caso isolato. Più a nord, intorno a Narbonne, le gemelle Camille e Audrey Lalaurie, viticoltrici di decima generazione, non avevano mai iniziato a vendemmiare prima del 12 agosto: quest’anno lo faranno a poche ore dall’inizio del nuovo mese. “Vent’anni fa si cominciava intorno al 25 agosto”, ha ricordato Camille.
Dai viticoltori agli “agricoltori dell’acqua”
Ancora più a sud, nei Pyrénées-Orientales al confine con la Spagna, la tenuta Lafage ha iniziato la raccolta la scorsa settimana. “Rispetto alla norma siamo in anticipo di una decina di giorni”, ha spiegato Jean-Marc Lafage, impegnato a raccogliere uva per un vino a basso tenore alcolico. Con parte del personale in vacanza, ha aggiunto, ha dovuto arrangiarsi coinvolgendo perfino il personale del marketing, della contabilità e dell’informatica.
Gli scienziati sottolineano che il cambiamento climatico di origine umana sta amplificando gli eventi meteorologici estremi, rendendo ondate di calore, siccità e alluvioni più intense e frequenti. I produttori cercano di adattarsi come possono. Lafage studia modi per ottimizzare le risorse idriche, ad esempio migliorando la capacità del suolo di trattenere l’acqua con nuovi tipi di compost. “Siamo diventati più agricoltori dell’acqua che viticoltori”, ha detto sorridendo.
Alcuni produttori valutano di spostare le coltivazioni un po’ più in alto, dove il caldo è meno intenso. Nonostante la pressione sul settore, Lafage ha mantenuto un tono ottimista: “Abbiamo raccolto così tanti dati negli ultimi cinque anni che iniziamo a vedere un po’ di luce in fondo al tunnel, mentre quattro anni fa pensavamo di andare in rovina”.
Secondo voi la vendemmia anticipata cambierà il gusto e la qualità dei vini italiani e francesi? Raccontateci la vostra opinione nei commenti.
